泡發方法
- 把乾鮑魚浸泡在清水中，放置在冰箱裡冷藏（0-4°C）3天。
- 取出鮑魚，隔水蒸約1小時。室溫放涼，再次浸泡在清水中並放置在冰箱裡冷藏1天。
- 把鮑魚的口器清理乾淨，再次浸泡在清水中並放置在冰箱裡冷藏2天。
- 鮑魚完全變軟，泡發完成
*規格較大或仍偏硬的鮑魚，可重覆 [步驟2] 的過程直至完全變軟*
注意事項：
- 過程須每天換水，並放置在冰箱裡，避免細菌滋生。
- 過程必須不能接觸 [油份 & 鹽份] ，否則會導致泡發失敗，口感欠佳。
- 建議使用較大的器皿及較多的水量去浸泡。
- 隔水蒸能把營養鎖住，用水煮會流失營養。
存放方法
- 建議放置在冰箱裡冷藏（0-4°C）
*如是預先泡發，並非即時煮食。請存放在冰箱冷凍（-18°C或以下）備用*
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