Soaking Techniques
金沙參 浸發方法
浸發方法 將乾的金沙參浸泡在乾淨水中並放置在冰箱裡面2-3天，讓海參里外充分吸收水分。 浸泡完取出海參，將海參隔水蒸約兩小時後放置在冰水（或者放置在冰箱裡面浸泡冰水）裡面浸泡2-3天。 浸泡一天后的海參，將海參腸清理後再泡冰水2-3天（或者放置在冰箱裡面浸泡冰水） P.S.: 如果喜歡更軟的口感，可繼續重複上面的方法。 浸發注意事項 浸泡海參器皿必須乾淨無油，不然海參會感染細菌，從而影響海參泡發 浸泡海參時候必須浸泡在冰水裏或者放在冰箱裏面，不然海參會感染細菌，從而影響海參泡發 盡量用隔水蒸的方法，不要用熱水煮.因為在沸水中海參與海參會相互摩擦/沸水氣泡與海參表皮摩擦，從而海參表皮有機會磨損脫 海參腹部入面的"海參筋"具豐富營養價值及藥用性，可用來煲湯或直接食用 立即購買: 澳洲野生金沙參
黑豬婆參 浸發方法
浸發方法 將乾的豬婆參浸泡在乾淨水中並放置在冰箱裏2天，讓豬婆參內外充分吸收水分。 浸泡完取岀海參，將海參隔水蒸約兩小時後取出放置在室溫，等海參溫度恢復室溫後再放入冰水裏（或者放置在冰箱裏浸泡冰水裏）浸泡2天。 浸泡兩天後的海參，將海參腸清理。 清理完海參腸後，將海參再隔水蒸一小時後取出放置在室溫，等海參 溫度恢復室溫後再放入冰水裏（或者放置在冰箱裏浸泡冰水裏）再浸泡2天。 經過4-5天後，海參基本泡發完成。 P.S.：如果喜歡更軟的口感，可重複上面的方法。 浸發注意事項 浸泡海參的器皿必須乾淨無油，不然海參會感細菌，從而影響海參泡發。 浸泡海參時必須浸泡在冰水裏或放在冰箱裏，不然海參會感染細菌，從而影響海參泡發。 盡量用隔水蒸的方法，不要用熱水煮。因為在沸水中海參與海參會相互摩擦/ 沸水氣泡與海參表皮摩擦，從而海參表皮有機會磨損。 海參腹部入面的“海參筋”具豐富營養價值及藥用性，可用來煲湯或直接食用。 👉🏻黑豬婆參傳送門
澳洲特級筒膠皇 浸發方法
將乾的澳洲特級筒膠皇用清水洗淨然後放入冰水中浸泡，存儲在冰箱的冷藏室過夜。 第二天再拿浸泡好的筒膠隔水蒸至捲縮(10-15分鐘)，讓其自然冷卻後，再將蒸好的筒膠放入冰水浸泡，存儲在冰箱的冷藏室過夜。 ️ 第三天拿筒膠出來稱重，安興號的花膠發泡率應該是1比3-5之間。若達到此數據即可食用或將筒膠急凍備用。如果第三天稱重還未達標，再換清水浸泡並存儲冰箱冷藏室過夜。
澳洲溏心乾鮑 浸發及萬用炆鮑魚篇
直接點擊選購 👉🏻 澳洲溏心乾鮑 澳洲溏心乾鮑浸發 1. 溏心乾鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器里，加入純淨水浸泡。水沒過乾鮑魚再多一點即可。勤換水，浸48小時進入下一步乾鮑魚的浸發的做法。 2. 鮑魚浸發後，進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮15分鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。之後撈出鮑魚剪去口器。 3. 煮過的鮑魚放入無油無鹽的容器內，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續浸發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，浸發效果會好些。這步浸發48小時，期間勤換水。 炆澳洲溏心乾鮑 準備材料：五花肉(帶皮不用切)1KG, 雞爪 1KG，冰糖30g ,浸發好鮑魚500g-1KG，薑片5片 1. 將五花肉和雞爪焯水 2. 五花肉切開4件，按照’漢堡包’原理，最低一層雞爪50g，第二層放2件五花肉，第三層放浸發好的鮑魚，第四層放另外2件五花肉，最上面的一層將剩下的雞爪鋪上。 所有食材放置在慢燉鍋里，加入清水，薑片5塊，冰糖30g。 *煮的時候千萬別放鹽，不然鮑魚會煮得像石頭硬* 3. 炆煮8小時，途中如果水不夠的情況，加入一些開水。8小時后，關火了，再燜8小時。這個時候鮑魚處於發酵階段，8小時，雞爪，鮑魚，五花肉的顏色因糖的作用，會慢慢變深色。 4. 燜完8小時后，再繼續煮8小時。途中如果水不夠，再加入熱水；完成以上步驟，鮑魚基本炆好。鮑魚取出放在碟子上。 5. 最後步驟是製作鮑魚汁，鮑魚汁主要材料就是炆煮鮑魚的湯汁，用一個乾淨的小鍋，將煮鮑魚的湯汁取出後加熱，放入小量冰糖和蠔油一起煮5分鐘，煮的過程湯會慢慢收乾，煮到一定稠就完成，將鮑魚汁淋在鮑魚上面就完成一道"炆澳洲青邊溏心乾鮑" 直接點擊選購 👉🏻 澳洲溏心乾鮑
澳洲鱈魚花膠 浸發方法
澳洲鱈魚花膠的浸發方法 將乾的花膠用清水洗淨然後放入冰水中浸泡，存儲在冰箱的冷藏室過夜。 第二天再拿浸泡好的魚膠隔水蒸十五分鐘，讓其自然冷卻後，再將蒸好的魚膠放入冰水浸泡，存儲在冰箱的冷藏室過夜。 ️ 第三天拿魚膠出來稱重，安興號的花膠發泡率應該是1比3-5之間。若達到此數據即可食用或將魚膠急凍備用。如果第三天稱重還未達標，再換清水浸泡並存儲冰箱冷藏室過夜。 立即購買: 澳洲鱈魚花膠
帶花貴妃參 浸發方法
浸發方法 將乾的貴妃參浸泡在乾淨水中並放置在冰箱裡面2天，讓貴妃參里外充分吸收水分 浸泡完取出海參，將海參隔水蒸約60分鐘後放置在冰水（或者放置在冰箱裡面浸泡冷水）裡面浸泡1天 浸泡一天后的海參，將海參腸清理後再泡冰水一天（或者放置在冰箱裡面浸泡冷水) PS: 如果喜歡更軟的口感，可繼續重複上面的方法。 注意事項 浸泡海參器皿必須乾淨無油，不然海參會感染細菌，從而影響海參泡發 浸泡海參時候必須浸泡在冰水里或者放在冰箱裡面，不然海參會感染細菌，從而影響海參泡發 盡量用隔水蒸的方法，不要用熱水煮.因為在沸水中海參與海參會相互摩擦/沸水氣泡與海參表皮摩擦，從而海參表皮有機會磨損脫落。 立即購買: 帶花貴妃參
新西蘭花膠 浸發方法
新西蘭花膠的浸發 新西蘭花膠的泡發方法對於花膠的大小有不同的方法，一般單隻20g以下 (S/M）的花膠是採用以下方法: 將乾貨新西蘭花膠放進熱水裡面煮5分鐘。 5分鐘後，取出新西蘭花膠，泡放在冷水裡面放進冰箱過夜。 水會變得渾濁，所以最好每天換2-3次水。 以上步驟做好後，新西蘭花膠可以使用。 單隻大於20g (L以上) 的花膠： 將乾貨新西蘭花膠放進冷水浸泡2天，讓其全身吸收水分。 浸水2天后，取出新西蘭花膠，再隔水蒸10-15分鐘。 把受熱後的新西蘭花膠取出，讓其自然冷卻，然後放進冷水浸泡1-2天，最好每天換2-3次水。 以上步驟做好後，新西蘭花膠可以使用。 立即購買: 新西蘭花膠
