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花膠 泡發及存放方法

花膠 泡發及存放方法 - On Hing Dry Seafood

泡發方法

規格S-M 的乾花膠

  1. 把乾花膠隔水蒸約5分鐘。室溫放涼,再次浸泡在清水中並放置在冰箱裡冷藏0-4°C1天。

 

規格L或更大 的乾花膠

  1. 把乾花膠浸泡在清水中,放置在冰箱裡冷藏1天。
  2. 取出花膠,隔水蒸約10分鐘。室溫放涼,再次浸泡在清水中並放置在冰箱裡冷藏2天。

*規格較大或仍偏硬的花膠,可重覆 [步驟2] 的過程直至完全變軟*

 

注意事項:

  1. 想去除腥味,可與薑片和蔥/ 米酒一同蒸。
  2. 過程須每天換水,並放置在冰箱裡,避免細菌滋生。
  3. 過程必須不能接觸 [油份] ,容易導致泡發失敗。
  4. 建議使用較大的器皿及較多的水量去浸泡。
  5. 隔水蒸能把營養鎖住,用水煮會流失營養。

 

存放方法

  • 建議放置在陰涼乾燥處,保持通風(可放入包裝附帶的防潮包)
  • 若不放心,強烈建議存放在冰箱內冷凍(-18°C或以下)

 

注意事項:

  1. 可與幾顆八角一同存放,以作驅蟲效果
  2. 盡量避免太陽直曬及出現水氣
  3. 天氣潮濕,建議冰箱冷藏0-4°C

*如是預先泡發,並非即時煮食。請存放在冰箱冷凍(-18°C或以下)備用*

 

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