常常在網上看到採收珍珠的影片，把珍珠取岀後珍珠蚌就被扔到一邊，裡面的蚌肉就這樣浪費掉嗎？並不是。

 

生產珍珠的蚌肉在經過清洗乾淨、去除不能食用的部位和內臟，再進行低溫乾燥的工序，就成為大家所見的澳洲珍珠肉。使用低溫乾燥的技術可以保持珍珠肉的新鮮，鎖住其鮮味，風乾5-7日達至全乾則會按珍珠肉的大小進行包裝，乾淨衛生。

 

安興號生產的珍珠肉是屬澳洲南洋白珍珠蚌，產地來自於西澳海域Broome。與印尼、日本的珍珠蚌不同，南洋珍珠擁有著最大的海水白珍珠，而珍珠肉是呈橙色；因為珍珠的尺寸較大，肉的尺寸都相對地大，其產量和大小會是基於珍珠的收成。

 

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