Abalone
鮑魚小百科（3）
【鮑魚的表面有層白色覆蓋著。。。是發霉嗎？】小編在看到鮑魚成品的時候都有疑惑，這層白色是甚麼東西，未免太多了吧！後來想想剛製作好又怎會發霉呢，就把一隻乾鮑拿上手研究一下研究。 小編決定大方分享留意到的小訣竅：當我們在嗅乾鮑魚的時候，應該是充滿鮮味；因為在發霉後剩下的就只有隱隱約約帶有點刺鼻的臭味了。「嗅」能夠發現臭味，我們亦能夠通過「看」發現黴菌的菌絲且帶有些許的青綠色或灰白色。 如何避免發霉就是存放在0-4°C的雪櫃內，保持鮑魚的乾爽。 回歸正題：鮑魚表面的白色東西是鹽霜且閃閃的，出現原因：（1）海產品；（2）用鹽醃漬；（3）足夠乾度。大家無需擔心，可安心食用。 聽說愈舊愈上品的鮑魚才會愈多鹽霜，那麼大家知道乾鮑擁有極高的收藏價值嗎？ 👉🏻 澳洲溏心鮑魚傳送門
鮑魚小百科（2）
【越大頭數的乾鮑就是越划算的嗎？】上次向大家分享了甚麼是「頭數」，這次的後續是教大家分辨頭數大小哪個比較好。 頭數越少（「三頭鮑」）就代表每隻乾鮑的重量較重，相對地亦會比較大的；由於大鮑魚的生長時間較長，不論其營養成分還是肉質和口感都會比小隻的更優秀，這就代表著其價值極高，亦是鮑魚成為價格較高的海洋珍品原因之一。 相反，頭數越多（「十頭鮑」）就代表每隻乾鮑的重量較輕，相對地是較小的，指的是一公斤就會有較多隻的乾鮑魚。 一個是以質量取勝，大小和口感都是頂端的級別；另一個以數量取勝，價錢和方便性則優於大乾鮑。大家會比較喜歡口感好，咬下去每口都是肉；還是喜歡現在流行的一口size，想要初嘗解饞而已呢？ 跟小編分享一下吧！ 👉🏻 澳洲溏心鮑魚傳送門
