一個「?」字分辨花膠公母

一個「?」字分辨花膠公母

我們曾經提及過用來做筒膠的盲曹魚是在咸淡水活動,並會隨著水域自行變性。那麼安興號的澳洲特級筒膠皇是來自魚的公還是母?魚的公母會否影響花膠的外型、口感和功效?有甚麼特徵可以分辨花膠的公母?安興號繼續。。。海味小百科!

 

安興號的澳洲特級筒膠皇是用公魚的魚肚加工製作而成,而花膠公最基本的分辨標準是「人」字紋。我們的筒膠就在於在泡發後會呈現非常明顯的「人」字,同時亦是安興號筒膠皇的特點。在質地方面,筒膠會較為厚實、口感較糯,燉湯後強勁的黏稠口感使湯水有種獨特的香濃味道,魚香味更在烹調的過程中慢慢的跑出來,而筒膠經過長時間的烹煮不會完全溶化,微融的質感更顯其膠質豐富。在安興號有售的3種花膠當中,筒膠皇膠質最高、黏稠度也是最高,價值高同時食用體驗極優,因此安興號「飛躍之星」之名絕非浪得虛名!

 

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