此网站对您的浏览器支持有限。我们建议您切换到Edge、Chrome、Safari或Firefox。

订单满$250即免运费

全澳配送 急凍產品

购物车 0

恭喜您!您的订单符合免费运费条件 再买$250.00 AUD 即免运费
没有更多商品可供购买

产品
小计 免费
运费、税费和折扣码将在结账时计算

您的购物车是空的

新西兰花胶

新西蘭花膠 - On Hing Dry Seafood

新西兰花胶的基础知识

花胶其实就是鱼肚,也就是我们常说的鱼鳔。花胶是一种由大海鱼的鱼鳔制炼成的大块白色胶状物体,中国传统的名贵食品之一,属于海味的一种,“鲍参翅肚”中的“肚”所指的正是花胶。花胶富含胶原蛋白,但本身味道并不明显,常被用作烹饪材料,一般品质的主要是用来加入炖汤,加强口感和粘稠度,品质高者亦可用来做成菜肴。花胶因鱼的品种不同而分“鸭泡肚”〔淡水鲈鱼〕、“扎胶”〔海鲈鱼〕、“鳝肚”〔鳗及鳝类〕、“黄花胶”〔黄花鱼〕、“白花胶”〔白花鱼〕、“广肚”〔鳘鱼〕等,身价也有很大差别。

 

新西兰本地生产的花胶基本上都是来自一种鱼:Ling Fish (Genypterusblacodes)。 Ling Fish是我们经常吃的鳕鱼其中一种。 Ling Fish盛产新西兰南岛,同样澳洲的NSW,TAS等省份都能找到这种鱼。

花胶的营养

我估摸着很多人都知道花胶好,但是好在哪里呢?花胶是海味八珍之一,味道鲜美营养价值很高,主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

 

花胶的功效

其实花胶不仅是筵席名菜,而且对人体有相当的滋补和药用价值。花胶味甘性平,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。有滋阴补肾、润肺滋肝、滋养筋脉、养血止血补气血、散瘀消肿、健腰膝、补肾固精、平火、强壮机能等功能,对增强男性性能力大有裨益。临床多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾病。

花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,可助人体迅速消除疲劳、防止皮肤老化、美白肌肤,使皮肤细腻光润,有保健及美容的食疗作用,被女士视为养颜珍品。对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。最适宜腰膝酸软、痰多气弱、体质差的人经常食用。

一般而言,多吃花胶并能增加怀孕机率,怀孕4至5个月妇女开始进食,临生产前多吃几次,这样产后便会舒服些,生出的小孩皮肤和抵抗力更好。产后吃可促进子宫恢复,让伤口更快更好愈合。

花胶还能加强脑与神经及内功能,促进生长发育,提高思维和智力,可维持腺体正常分泌,对防治智力减退、神经衰弱、反应迟钝、神经传导滞缓、小儿慢脾风、妇女经亏、产妇乳汁分泌不足、赤白带下、崩漏、老年健忘失眠等都有显著疗效。对产妇及大病初愈者进补最为适宜。

此外,外科手术后进食花胶,也能促进伤口愈合。花胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。另外,花胶对预防和治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。而陈年花胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收。花胶阴阳两补,对虚火喉痛、感冒者不宜进补。

 

花胶的保存

花胶储存年份愈久愈好。存放花胶最怕受潮、生虫,花胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮湿剂,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑胶袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免花胶受潮,每年干爽的季节把花胶放出来吹一下,也可以让阳光晒一下,但经暴晒的花胶会卷曲,而且会开裂。对于浸发好的花胶不宜久存,应尽快食用。

 

新西兰花胶的颜色

由于新西兰花胶来源于深海的LING FISH, LING FISH 一般生活在水深700M的地方,所以所有LING FISH都是野生的。由于其生长地方比较深,当鱼被捉上水面的时候,气压的急剧改变导致了LING FISH的鱼肚像气球升到高空爆了,所以在新西兰花胶中,常用见到花胶不是完整的,而是花胶偏底部有个小洞,那就是气压改变造成的。而鱼肚爆开的时候往往造成了出血,所以大部分新西兰花胶的颜色是小小粉红到深红,是因为其鱼血渗进了花胶,所以其名字又叫新西兰血胶。其他一般花胶筒是从一般生活在水深几米到10米的地方,水压的改变程度不大,所以一般比较完整,并且花胶的厚度也不厚。而且筒胶在新鲜花胶的时候外面通常有一层脂肪,鱼腥比较厉害,所以很多厂家为了让其美观而没有这么腥气就采用了漂白。而新西兰花胶属于深海胶,其花胶牢牢生长在其主骨上,外面没有一层腥气的脂肪,所以只需简单的干燥其花胶已经从满了浓郁的鱼香味。

 

新西兰花胶的外形

新西兰花胶的外形像是一片片的,与筒胶不一样,因为新西兰花胶其鱼肚是与鱼的主骨紧密相连,处理的时候需要用剪刀将其分开,所以一般晒出来的花胶是一片片的。筒胶的鱼肚则是独立的个体,取出鱼肚只需要将鱼剖开,找到鱼肚就直接取出,鱼肚晒干后则成一个一个筒装。

 

新西兰花胶的风干处理

一般家庭作坊的新西兰花胶看起来比较弯弯曲曲,并且有衣夹的痕迹,因为通常是生产者自己到鱼店购买鱼肚,然后在家里清洗,最后把鱼肚晾在家里的衣架上。这种情况的话会有两种潜在风险:

  1. 购买不新鲜的鱼肚,因为鱼肚属于高蛋白的物质,在常温的情况很蛋白质很快流失并且滋生了很多细菌,如果花胶在取下后没有很快冷藏于雪柜,那么新鲜花胶暴露在空气中1-2小时,便会产生恶臭和花胶的质感就像湿了水的纸皮,非常容易分开。这样晒干后的花胶与新鲜花胶晒干后的视觉效果并没有很大差异,差异只存在于当客人将其泡发后才会发现。所以建议客人一般不买生晒的货。
  2. 晒花胶的时候暴露在昆虫和细菌能碰到的环境。由于花胶本身俱有鱼的香味,所以当花胶晒的时候,便会吸引周边的昆虫特别是苍蝇。夏天的时候,温度高适合苍蝇生长,在夏天晒花胶是最具有风险。因为苍蝇很喜欢在高蛋白的地方下苍蝇蛋,而且它们比较喜欢在缝隙里面下,一般是肉眼看不到了,当花胶干了再想清理这些东西的时候就非常困难,因为花胶干了就很难从清水冲到每个不干净的地方。客人买了这些花胶,见到这些东西会举得异常恶心,并且不小心吃下的话会产生身体不适。
  3. 自然生晒的方法还直接影响发头,一般自然生晒的花胶再泡发,其泡发率在2.2倍,也就是1KG的生晒花胶,泡发后只有2.2KG

安兴号选用低温干燥花胶,符合了澳洲卫生要求并阻止了上述的两个风险,低温干燥的花胶颜色看起来更加清水(自然的颜色),并且在发头上也远高于自然生晒的效果。如1KG低温干燥的花胶能泡发出4KG花胶。

立即购买: 新西兰花胶

如何浸发? 新西兰花胶浸发方法

食谱范例 杏汁花胶排骨汤金勾翅海味煲 &红烧鲍鱼汁海味节瓜粉丝煲