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澳洲溏心干鲍浸发
1. 溏心干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，浸48小时进入下一步干鲍鱼的浸发的做法。
2. 鲍鱼浸发后，进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮15分钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼剪去口器。
3. 煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器内，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续浸发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，浸发效果会好些。这步浸发48小时，期间勤换水。
炆澳洲溏心干鲍
准备材料：五花肉(带皮不用切)1KG, 鸡爪1KG，冰糖30g ,浸发好鲍鱼500g-1KG，姜片5片
1. 将五花肉和鸡爪焯水
2. 五花肉切开4件，按照'汉堡包'原理，最低一层鸡爪50g，第二层放2件五花肉，第三层放浸发好的鲍鱼，第四层放另外2件五花肉，最上面的一层将剩下的鸡爪铺上。所有食材放置在慢炖锅里，加入清水，姜片5块，冰糖30g。
*煮的时候千万别放盐，不然鲍鱼会煮得像石头硬*
3. 炆煮8小时，途中如果水不够的情况，加入一些开水。 8小时后，关火了，再焖8小时。这个时候鲍鱼处于发酵阶段，8小时，鸡爪，鲍鱼，五花肉的颜色因糖的作用，会慢慢变深色。
4. 焖完8小时后，再继续煮8小时。途中如果水不够，再加入热水；完成以上步骤，鲍鱼基本炆好。鲍鱼取出放在碟子上。
5.最后步骤是制作鲍鱼汁，鲍鱼汁主要材料就是炆煮鲍鱼的汤汁，用一个干净的小锅，将煮鲍鱼的汤汁取出后加热，放入小量冰糖和蚝油一起煮5分钟，煮的过程汤会慢慢收干，煮到一定稠就完成，将鲍鱼汁淋在鲍鱼上面就完成一道"炆澳洲青边溏心干鲍"
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