购买海味回来，大多数不是一时三刻就食完，未食用的必须妥善储存，免得最后食材变坏，浪费金钱又浪费心机。

为什么有些海味干货容易发霉？

因为蛋白质愈高的食材（例如虾干、鱼干）愈容易被细菌分解成养分，遇到高温潮湿天气，细菌就会在短时间内大量繁殖。此外，如果食材储存环境湿度高于食材水分时，就会出现「吸水」反应，可能会引起食物变质。

如何储存花胶和海参？

花胶最怕受潮、生虫，如果十分干身，可以放在密实容器中，加入食物防潮剂，再放几颗八角可帮助驱虫。而海参可以放在密实容器中，加入食物防潮剂，放在阴凉干燥的地方，或者放在冰箱里以延长保质期。

 

其他海味干货可以根据以下准则储存：

阴凉干燥的地方适合放干身食材，并用密实袋/盒/瓶装好，加入食物防潮剂，避免太阳晒，能抽真空或放在真空密实盒内更佳。而含丰富蛋白质或油脂的食材可以放在冰箱或冰格中以延长保质期。

可参考以下准则：

保存方式	宜放置食材	备注
密实容器 阴凉干燥的地方	花胶、海参	放入食物防潮剂 花胶：可放几颗八角驱虫 海参：可放进冰箱内 *避免太阳直晒及出现水气 *天气炎热潮湿建议冰箱储存
冷冻格 （ 0-4°C ）	干鲍
冷藏格 (-18°C或以下)	蚝豉、元贝、虾干、虾条、鱼唇、吊片、土鱿、螺片、章鱼、发菜、珍珠肉、象拔蚌干、鳕鰵鱼骨、已泡发的海味（包括花胶、海参）	容易受潮 含丰富蛋白质/油脂的食材 用密实容器装好 能延长食材保质期 避免发霉变质

*产品没有添加防腐剂。如果短时间内吃不完，我们强烈建议放进-18°C 或以下的冰箱内。 *