【海味小百科】海味干货储存秘笈

购买海味回来，大多数不是一时三刻就食完，未食用的必须妥善储存，免得最后食材变坏，浪费金钱又浪费心机。

为什么有些海味干货容易发霉？因为蛋白质愈高的食材（例如虾干、鱼干）愈容易被细菌分解成养分，遇到高温潮湿天气，细菌就会在短时间内大量繁殖。此外，如果食材储存环境湿度高于食材水分时，就会出现「吸水」反应，可能会引起食物变质。

如何储存花胶和海参？花胶最怕受潮、生虫，如果十分干身，可以放在密实容器中，加入食物防潮剂，再放几颗八角可帮助驱虫。而海参可以放在密实容器中，加入食物防潮剂，放在阴凉干燥的地方，或者放在冰箱里以延长保质期。

其他海味干货可以根据以下准则储存：阴凉干燥的地方适合放干身食材，并用密实袋/盒/瓶装好，加入食物防潮剂，避免太阳晒，能抽真空或放在真空密实盒内更佳。而含丰富蛋白质或油脂的食材可以放在冰箱或冰格中以延长保质期。