Soups 滋補湯水

  • 鱈鰵魚骨章魚補鈣補氣血湯 (4人份)

      材料:鱈鰵魚骨3-4條、章魚一隻、白蘿蔔半條、排骨400克、水2升 做法: 1. 白蘿蔔去皮切成塊;洗淨鱈鰵魚骨及章魚(剪成條)洗淨、排骨汆水瀝乾備用。 2. 倒少許油落鑊,將鱈鰵魚骨及章魚煎香;加入滾水,煲至滾起,放入排骨及白蘿蔔,轉中小火煲40分鐘,即成。 小提示: 章魚煎至縮起...
  • 特級鯊魚翅骨白蘿蔔排骨湯 (3-4人份)

    材料:特級鯊魚翅骨一份,排骨 500g,白蘿蔔1個,生薑 2-3片,水 3L 做法: 蘿蔔洗淨切塊,準用; 排骨洗淨氽水。 特級鯊魚翅骨和蘿蔔放入燉好的排骨湯中明火煲兩至三小時即成。
  • 特級鯊魚翅骨合掌瓜粟米淮山湯 (3-4人份)

    材料:特級鯊魚翅骨 1份,螺片2片,合掌瓜 2個,粟米 1條,淮山 40克,茨實40克,蓮子40g,蜜棗 2粒,豬展500克  合掌瓜刨去皮,切塊;粟米洗淨,切段,備用。螺片用水浸軟,備用。淮山、茨實、蓮子用水浸洗乾淨,備用。豬展洗淨汆水備用。 將放入全部材料其他材料 (除了合掌瓜和粟米),...
  • 特級鯊魚翅骨猴頭紅菇蘿蔔湯 (3-4人份)

    材料:特級鯊魚翅骨一份, 猴頭菇2個,紅蘿蔔2條,排骨300g,水3L   做法: 紅蘿蔔去皮洗淨切塊,排骨洗淨氽水備用;水留在鍋中備用。 *為何別人的猴頭菇湯都很好喝,我煲的都是苦味?*  猴頭菇洗淨,一半涼水一半熱水加蓋浸15-30分鐘/ 亦可以涼水浸過夜, 剪去根部(苦味來...
  • 花膠燉梨盅

    材料:(以下份量隨個人喜好)浸發/急凍花膠 1-2條雪梨/水晶梨1個雪耳 ¼片 冰糖 1小粒   做法:1.雪耳, 浸泡3-4小時(或以上。2.南杏, 北杏仁加水用攪拌器打成漿,隔去幼粒。(可用湯袋)將杏仁汁揸出。3.杏仁汁用中火加入冰糖放入花膠,放入燉盅小火燉30-45分鐘即可。4.如果沒...
  • 沙參玉竹花膠鯊魚骨雞湯

    材 料 : 急凍鯊魚骨 1包雞 半至一個隻沙參 25g玉竹 25g淮山 3-6片紅棗(去核) 2粒          水 2-3L   做 法 :  將所有藥材流淨,浸15-30分鐘, 雞汆水。 將材料洗淨,加清水,以大火煲滾,轉中火煲約個半-1小時,加鹽調味。  備 註 : (...
  • 杏汁花膠排骨湯

    材料:浸發/急凍花膠 100-200克 (視乎人數)南杏 100-180克北杏 10-20克水 1500-2000ml排骨 300-500g蜜棗 1-2粒 做法:1.南杏, 北杏仁洗乾淨, 浸泡4小時或以上。2.南杏, 北杏仁加水用攪拌器打成漿,隔去幼粒。(可用湯袋)將杏仁汁揸出。3.杏仁汁...
  • 杏汁燉花膠 (2人份)

    材料:浸發/急凍花膠 1-2條(個人喜好多少)南杏 80克北杏 5克水 800-1000ml冰糖隨個人喜好 做法:1.南杏, 北杏仁洗乾淨, 浸泡4小時或以上。2.南杏, 北杏仁加水用攪拌器打成漿,隔去幼粒。(可用湯袋)將杏仁汁揸出。3.杏仁汁用中火加入冰糖放入花膠,放入燉盅小火燉30-45...
  • 鯊魚軟骨豬骨湯

    材料:鯊魚軟骨一包,豬瘦肉250g或者豬骨500g,雞腳100g,薑片適量。製作方法: 豬瘦肉/豬骨切塊和雞腳一起飛水,去處雜質後,備用。 豬瘦肉/豬骨,雞腳和薑片一同放入煲內,加入2500ml清水。 水滾後加入鯊魚軟骨,改為慢火煲2-3小時,加入適量食鹽即可出鍋。 亦可選擇用走地雞或老雞代...