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鮑魚

鮑魚小百科(3) - On Hing Dry Seafood

鮑魚小百科(3)

【鮑魚的表面有層白色覆蓋著。。。是發霉嗎?】小編在看到鮑魚成品的時候都有疑惑,這層白色是甚麼東西,未免太多了吧!後來想想剛製作好又怎會發霉呢,就把一隻乾鮑拿上手研究一下研究。   小編決定大方分享留意到的小訣竅:當我們在嗅乾鮑魚的時候,應該是充滿鮮味;因為在發霉後剩下的就只有隱隱約約帶有點刺鼻的臭味了。「嗅」能夠發現臭味,我們亦能夠通過「看」發現黴菌的菌絲且帶有些許的青綠色或灰白色。   如何避免發霉就是存放在0-4°C的雪櫃內,保持鮑魚的乾爽。   回歸正題:鮑魚表面的白色東西是鹽霜且閃閃的,出現原因:(1)海產品;(2)用鹽醃漬;(3)足夠乾度。大家無需擔心,可安心食用。   聽說愈舊愈上品的鮑魚才會愈多鹽霜,那麼大家知道乾鮑擁有極高的收藏價值嗎?   👉🏻 澳洲溏心鮑魚傳送門

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鮑魚小百科(2) - On Hing Dry Seafood

鮑魚小百科(2)

【越大頭數的乾鮑就是越划算的嗎?】上次向大家分享了甚麼是「頭數」,這次的後續是教大家分辨頭數大小哪個比較好。   頭數越少(「三頭鮑」)就代表每隻乾鮑的重量較重,相對地亦會比較大的;由於大鮑魚的生長時間較長,不論其營養成分還是肉質和口感都會比小隻的更優秀,這就代表著其價值極高,亦是鮑魚成為價格較高的海洋珍品原因之一。 相反,頭數越多(「十頭鮑」)就代表每隻乾鮑的重量較輕,相對地是較小的,指的是一公斤就會有較多隻的乾鮑魚。   一個是以質量取勝,大小和口感都是頂端的級別;另一個以數量取勝,價錢和方便性則優於大乾鮑。大家會比較喜歡口感好,咬下去每口都是肉;還是喜歡現在流行的一口size,想要初嘗解饞而已呢? 跟小編分享一下吧!   👉🏻 澳洲溏心鮑魚傳送門

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