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海參 泡發方法

海參 泡發方法 - On Hing Dry Seafood
泡發方法
  1. 把乾海參浸泡在清水中並放置在冰箱裡2天,讓海參先初步吸收水分。

  2. 取出海參並隔水蒸約60分鐘後浸泡在清水中並放置在冰箱裡1天。

  3. 把海參內部清理乾淨,再浸泡在清水中並放置在冰箱裡1天。

  4. 再次取出海參並隔水蒸約45分鐘後再浸泡在清水中並放置在冰箱裡2天。

 

*建議每天換水,保持潔淨。*

*較大的海參可重覆浸泡的步驟或加長浸泡的日子,直至軟身。*

注意事項
  1. 必須使用乾淨的器皿,不可有油份,否則會泡發失敗。
  • 海參遇上油會溶化並破壞其營養。
 
  1. 必須在浸泡過程使用冰水/ 存放在冰箱裡,否則容易感染細菌。
  • 低溫環境可減低細菌滋生,並減低營養流失。
 
  1. 建議使用大點的容器並預留多點的水去浸泡。泡發率會因而受影響。
  • 浸泡後體積會變大,預留多點水量有助泡發得更好。
 
  1. 建議使用隔水蒸的方法。
  • 直接使用沸水煮,會破壞營養成分。
 
*如是預先浸泡,並非直接食用,請在冷凍庫(-18度或以下)內存放作備用。*

 

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