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土鱿马蹄煎肉饼

土魷馬蹄煎肉餅 - On Hing Dry Seafood

材料:
金钱土鱿80g、马蹄10个、猪绞肉250克、料酒1汤茶匙、豉油1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉适量、生粉1茶匙、油1汤匙

做法:
1. 金钱土鱿浸泡至软身(1-2小时),撕去眼、嘴部、红皮及软骨;切成小块,马蹄随意切碎。

2. 将土鱿块、马蹄放入猪狡肉,再加入豉油1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉适量、料酒1汤茶匙;如果太难搅动,加入少量水,加入生粉水,搅拌均匀,最后加入油搅拌均匀。
3. 汤匙及手沾水将肉馅搓成肉球;加油热镬,将肉球放入煎30秒,用镬铲压平,翻另一面煎1分钟,可加入很少量水,盖上盖煎1分钟,即可取出食用。

:: 蒸肉饼小Tip ::
1. 做肉饼无需搅拌起胶,起胶为肉丸之做法。
2. 肉饼要嫩滑,必需加入水,如果太难搅动,就是太干了,需加入少量水。

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