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安兴号- 家常小菜系列- 虾米辣菜脯

安興號 - 家常小菜系列 - 蝦米辣菜脯 - On Hing Dry Seafood

捞饭捞面捞粥炒蛋都极之合适!健康不加味精之选!

材料:特级虾米250克,菜脯400克,干葱2个,蒜头2个,辣椒5只,辣椒粉1汤匙,蚝油1汤匙,糖1汤匙,盐半茶匙,油8汤匙

做法:

  1. 洗净虾米,暖水浸软;菜脯洗净再用热水浸软及减少盐份
  2. 蒜头去皮备用,干葱去皮切块
  3. 虾米隔水沥干(虾米水留起可煮其他菜式/ 做汤基底);菜脯隔水沥干
  4. 蒜头打成蓉,干葱打成蓉;一半虾米打成蓉,一半原粒虾米,增加口感; 菜脯打碎;辣椒切细粒
  5. 白镬放菜脯煎干煎香,出锅备用
  6. 下油热锅,放入虾米炒香,放入虾米蓉炒香;放入蒜蓉及干葱蓉炒均炒香,放入辣椒粒及粉,炒均炒香,放入菜脯继续炒均炒干及炒香
  7. 放入蚝油,糖及盐,最后一次炒均即可

💡小提示💡 每种食材给予时间炒均干炒香,才能最大释出此食材的味道

👉🏻 特级虾米传送门

另一道特级虾米食谱推介:🦐家常叁巴虾米酱🦐