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土鱿马蹄蒸肉饼

土魷馬蹄蒸肉餅 - On Hing Dry Seafood

材料:
金钱土鱿80g、马蹄7个、猪绞肉250克、料酒1汤茶匙、豉油1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉适量、生粉1茶匙、油1汤匙

做法:
1. 金钱土鱿浸泡至软身(30-45分钟),撕去眼、嘴部、红皮及软骨;切成粒,马蹄随意切碎。
2. 将土鱿粒、马蹄放入猪狡肉,再加入豉油1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉适量、料酒1汤茶匙;如果太难搅动,加入少量水;加入生粉水,搅拌均匀,最后加入油搅拌均匀。
3. 将肉饼放到碟内铺平,不要过厚/ 过薄,蒸7-8分钟取出,食用时按个人喜好再加豉油及熟油。

:: 蒸肉饼小Tip ::
1. 做肉饼无需搅拌起胶,起胶为肉丸之做法。
2. 土鱿红皮必需去除,味道不好又韧。

3. 肉饼要嫩滑,必需加入水,如果太难搅动,就是太干了,需加入少量水。
4. 千万不要盖保鲜纸蒸。
5. 肉饼蒸熟,肉汁为清晰颜色,如担心仍未熟透,可切开看看。

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