【鲍鱼的表面有层白色覆盖着。 。 。是发霉吗？ 】

小编在看到鲍鱼成品的时候都有疑惑，这层白色是什么东西，未免太多了吧！后来想想刚制作好又怎会发霉呢，就把一只干鲍拿上手研究一下研究。

小编决定大方分享留意到的小诀窍：当我们在嗅干鲍鱼的时候，应该是充满鲜味；因为在发霉后剩下的就只有隐隐约约带有点刺鼻的臭味了。 「嗅」能够发现臭味，我们亦能够通过「看」发现霉菌的菌丝且带有些许的青绿色或灰白色。

如何避免发霉就是存放在0-4 °C的雪柜内，保持鲍鱼的干爽。

回归正题：鲍鱼表面的白色东西是盐霜且闪闪的，出现原因：（ 1 ）海产品；（ 2 ）用盐腌渍；（ 3 ）足够干度。大家无需担心，可安心食用。

听说愈旧愈上品的鲍鱼才会愈多盐霜，那么大家知道干鲍拥有极高的收藏价值吗？

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