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简易做法蜜饯金蚝(3-5人份)

簡易做法蜜餞金蠔(3-5人份)

日本蚝豉LL非常厚肉鲜味浓郁!特别大只!千万不要错过!个个客都赞好👍🏻

材料:日本蚝豉(LL)250G、姜6-8片、姜米适量、葱2扎、料酒2汤匙、豉油1汤匙、蜜糖2茶匙

做法:

1 将蚝豉浸4小时以上(也可以放雪柜浸过夜),浸泡的水会变白,轻轻检查及清洗蚝豉边内翻的位置

2 取出蚝豉掠/ 抹干,倒入料酒及豉油轻轻拌匀,腌30分钟;葱花取出掠干水份备用

3 将蚝豉放入碗中,放上姜3片及葱1扎,隔水蒸40分钟取出,蚝豉印干,蚝汁留起备用

4 在锅中放入2汤匙油,放入姜片、姜米(用姜米更出姜味)及葱煸至葱焦香,将姜葱全部捞出,放入蚝豉,加入蚝汁,每面煎1-1.5分钟,煎至有些焦香金黄,翻另一面再煎1-1.5分钟,加入蜜糖,再轻轻翻炒

5 夹起蚝豉,加入少量水将蜜饯金蚝汁煮出备用于菜式/ 其他菜式;摆碟,放上葱花即可食用 配着葱花的爽脆口味,特别好吃!

*日本蚝豉基本上很干净,也没有什么沙粒 如果锅够大可以一次过蒸,小编的锅比较小,分两次蒸

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