上次說到花膠的顏色天然就知道安興號沒有使用到漂白劑和化學添加劑。那麼如何能夠分辨真假和學會挑選優質花膠的第二點：透亮度。
花膠放在燈光下看是會晶凝通透且無雜質。如果不透光、有陰影部分並呈白色（魚鰾原本的樣子），則有可能是「花心膠」：指的是花膠的表面呈現乾燥的狀態，但裡面還沒有乾透。這個情況花膠會很容易發霉變壞，若已經出現刺鼻的氣味則完全不能食用了。那假的怎麼看呢？假的花膠都不會透光且感覺渾濁和粗糙，無法看到膠身的紋理甚至看得出是合成膠。安興號的花膠看似薄片、肉質不夠厚；但以分辨真假的標準下，我們的花膠才是好的。關於厚薄度，在泡發後的花膠才是盡顯真章的時刻阿！
