豬婆參 個頭大隻，趴在海底時外形像一隻小豬，因而得名「豬婆參」。澳洲擁有豐富資源，盛產豬婆參，當中有分黑豬婆（烏石參）和白豬婆（白石參）。到底黑白豬婆參的不同之處，是否僅僅就只是顏色上的差別？

 

顏色

黑豬婆參成年個體通常呈深黑色；白豬婆參則多呈米白到灰褐色，並可帶有深色斑紋。

 

外形

兩款豬婆參體型都較為大隻，但外形有所不同。黑豬婆參一般較扁、略呈長形，兩側參刺較圓短；白豬婆參則較為厚實粗壯，參刺相對尖長。

 

泡發

安興號實測：黑豬婆參泡發率較高，以重量計算能達5-6倍；白豬婆參個頭偏大，泡發率只有3-4倍。

 

口感

一般而言，黑豬婆參口感較為軟糯，而白豬婆參則較為厚實、有嚼感。

 

捕撈量

野生海參的捕撈受到漁業嚴格管理及配額限制，黑、白豬婆參亦各自設有獨立捕撈配額；以現行昆士蘭東岸海參漁業為例，白豬婆參的配額高於黑豬婆參。

 

> 澳洲野生白豬婆參

> 澳洲野生黑豬婆參

 

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