團隊常聽到客人問：哪款比較多人買？其實每人口味喜好不同，未必是你愛的。有人喜愛彈牙，有人喜愛軟糯– 想知道你在吃的海參品種，其他地區會買來吃嗎？

 

香港跟廣東的客人普遍喜愛紋禿參跟金沙參，著重的是口感的，是喜歡夠滑身而且超能吸汁的品種。這兩種海參不僅是中型尺寸，肉厚的特質更成為其受歡迎的原因，僅僅泡發一支就已經有足夠的材料炒一道菜了。

> 澳洲野生紋禿參

> 澳洲野生金沙參

 

上海跟北京的客人普遍喜愛刺參，他們認為海參是要黑色帶刺的。刺參耐煮的特質適合燘煮，煮得越久味道就越能進去。日本刺參是海參界中最為頂級，他們的匠人精神使日本製作的海參處理得非常細緻、乾淨，甚至幾乎無腥味。不論是海參的品質，還是製作的手法 – 都來得優質和高級。

> 新西蘭野生刺皇參

> 澳洲野生小黑刺參

 

新加坡跟馬來西亞的客人普遍喜愛豬婆參，參身厚實帶來的份量感非常足夠。作為體型最大的海參，賣相非常突出、最有體面，比較常出現在宴席和節慶菜式上。一隻豬婆參能招待一桌酒席，性價比亦是相對的高。

> 澳洲野生黑豬婆參

 

小編聽過有客人分享：刺參的尺寸大小最適合一天吃一條、日常滋補。你也是每天吃海參嗎？