悉尼海味 做一锅花胶鸡再来碗花胶捞饭吧

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By:  @小紅書 | 2020年09月15日

From: https://bit.ly/2MLo8IA

 

没想到能在悉尼买到这么正宗的花胶

😲啊啊啊这种清甜软糯又结实的口感!!

真的不是普通花胶火锅用料的质地🤤

那天也是在Easi上思考快过期的优惠券买点什么…刚好看到「安兴号澳洲海味专卖店」下单新西兰花胶可配送~ @安興號

(后来加了客服才知道其实微信下单还八五折😭中秋节还有活动

🤦🏻‍♀️我先把十分之一的量来做实验哈哈(大概50g)做了两顿饭 👉🏻花胶椰子鸡火锅🥥

🐔还有鸡汤熬的鲍汁花胶捞饭~

做法很简单但是味道真的绝了(信我!

⭐️花胶的处理方法(图2️⃣应该是先在蒸笼里隔水蒸上五到十分钟(水开算起)此时会变得软黏~

然后和两片姜一起泡在冷水碗里盖保鲜膜放冰箱冷藏(也有去腥的作用 虽然真的没有腥味😎

我大概都会放置一晚上的样子~

按理说泡着水如果有一点浑浊可以再换水

(ps但是我觉得一直比较干净 于是我第二天我直接做出来口感也很好

🌟下面来介绍如何利用好花胶做个两顿的料理hh~

1️⃣🥘第一顿花胶椰子鸡火锅

其实本来应该是花胶鸡火锅😂但是由于coles的椰子打折我就搬了一个回家

先熬了一锅花胶鸡汤 盛一部分留给第二天做捞饭

然后当我喝完部分鸡汤的时候

我就再加椰子汁和水 瞬间升级成椰子鸡火锅了

🥣需要的材料:

先把两个鸡腿焯水,然后和泡发好的花胶还有虫草花🌸➕胡萝卜🥕玉米🌽块 以及两片姜和香菇

一起熬汤 (大概用高压电饭煲煲了一个多小时

👉🏻盛出一半的汤可以先喝

🍚然后再盛出1/3的汤留做鲍汁花胶捞饭的汁儿

然后再加入蒸好的南瓜泥(变金汤必备➕椰子汁🥥和水,大概1:2的比例(也可加椰肉 超好吃

水开就可以涮火锅啦

(如果椰子汁放的太多,可能会有一点偏甜

2️⃣第二天做的鲍汁花胶捞饭的精髓:

要用之前那顿煲好的鸡汤🐔的一半来喂花胶

另一半来熬鲍汁

花胶的处理方法如刚才所说(第二次也是用这方法 小锅里放泡发好的花胶 姜片和一点葱段 以及昨天留的鸡汤的一半煮开10-20分钟的样子(如果汤水位有点浅没有没过花胶的话

可用汤勺不停地往里盛出汤汁再淋到花椒上 不停地把汤里的精髓让花胶白灼得很入味

🐡然后就是熬鲍汁儿啦 (这个搭配饭简直绝了

其实不需要真正的鲍鱼,只要调一份酱(淀粉两勺 🧂老抽两勺 蚝油一大勺再加两勺淀粉和半碗水)

混合均匀倒入鸡汤里,小火搅拌变浓稠就是鲍汁啦

浇在盘里和花胶做汤底 盖一碗米饭🍚(米饭也可以淋一点剩的鸡汤汁 再🥦搭配西蓝花 美滋滋~

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