Soaking Techniques 海味泡發方法

泡發方法 將乾的花膠用清水洗淨然後放入冰水中浸泡，存儲在冰箱的冷藏室過夜。 第二天再拿浸泡好的魚膠隔水蒸十五分鐘，讓其自然冷卻後，再將蒸好的魚膠放入冰水浸泡，存儲在冰箱的冷藏室過夜。 ️ 第三天拿魚膠出來稱重，安興號的花膠發泡率應該是1比3-5之間。若達到此數據即可食用或將魚膠急凍備用。如...

泡發方法 將乾的貴妃參浸泡在乾淨水中並放置在冰箱裡面2天，讓貴妃參里外充分吸收水分 浸泡完取出海參，將海參隔水蒸約60分鐘後放置在冰水（或者放置在冰箱裡面浸泡冷水）裡面浸泡1天 浸泡一天后的海參，將海參腸清理後再泡冰水一天（或者放置在冰箱裡面浸泡冷水） 海參浸泡完一天水後取出，再隔水蒸45...

新西蘭花膠的泡發 新西蘭花膠的泡發方法對於花膠的大小有不同的方法，一般單隻20g以下 (S/M）的花膠是採用以下方法: 將乾貨新西蘭花膠放進熱水裡面煮5分鐘。 5分鐘後，取出新西蘭花膠，泡放在冷水裡面放進冰箱過夜。 水會變得渾濁，所以最好每天換2-3次水。 以上步驟做好後，新西蘭花膠可以使...

泡發方法 將乾的刺參浸泡在乾淨水中並放置在冰箱裡面2天，讓刺參里外充分吸收水分。 浸泡完取出海參，將海參隔水蒸約60分鐘後放置在冰水（或者放置在冰箱裡面浸泡冷水）裡面浸泡1天。 浸泡一天后的海參，將海參腸清理後再泡冰水一天（或者放置在冰箱裡面浸泡冷水） 海參浸泡完一天水後取出，再隔水蒸4...