特級鯊魚翅骨猴頭紅菇蘿蔔湯 (3-4人份)
材料:
特級鯊魚翅骨一份， 猴頭菇2個，紅蘿蔔2條，排骨300g，水3L
做法:
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紅蘿蔔去皮洗淨切塊，排骨洗淨氽水備用；水留在鍋中備用。
*為何別人的猴頭菇湯都很好喝,我煲的都是苦味?*
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猴頭菇洗淨，一半涼水一半熱水加蓋浸15-30分鐘/ 亦可以涼水浸過夜， 剪去根部(苦味來源)，擠洗猴頭菇直至黃色苦水變為清晰，猴頭菇氽水1分鐘。
* 這樣處理會把猴頭菇的營養和味道都洗掉嗎?
不會的， 乾貨菌類有很多灰塵泥都要處理乾淨，而且需要煲半小時以上才能煲出味道。
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鍋內注入清水，放入特級鯊魚翅骨、猴頭菇、紅蘿蔔及排骨，明火煲2小時即成。