特級鯊魚翅骨猴頭紅菇蘿蔔湯 (3-4人份)

材料:
特級鯊魚翅骨一份, 猴頭菇2個,紅蘿蔔2條,排骨300g,水3L

 

做法:

  1. 紅蘿蔔去皮洗淨切塊,排骨洗淨氽水備用;水留在鍋中備用。

*為何別人的猴頭菇湯都很好喝,我煲的都是苦味?* 

  1. 猴頭菇洗淨,一半涼水一半熱水加蓋浸15-30分鐘/ 亦可以涼水浸過夜, 剪去根部(苦味來源),擠洗猴頭菇直至黃色苦水變為清晰,猴頭菇氽水1分鐘。

* 這樣處理會把猴頭菇的營養和味道都洗掉嗎?

不會的, 乾貨菌類有很多灰塵泥都要處理乾淨,而且需要煲半小時以上才能煲出味道。

  1. 鍋內注入清水,放入特級鯊魚翅骨、猴頭菇、紅蘿蔔及排骨,明火煲2小時即成。