Soups 滋補湯水

特級鯊魚翅骨白蘿蔔排骨湯 (3-4人份)

材料:特級鯊魚翅骨一份,排骨 500g,白蘿蔔1個,生薑 2-3片,水 3L 做法: 蘿蔔洗淨切塊，準用; 排骨洗淨氽水。特級鯊魚翅骨和蘿蔔放入燉好的排骨湯中明火煲兩至三小時即成。

材料:特級鯊魚翅骨 1份，螺片2片，合掌瓜 2個，粟米 1條，淮山 40克，茨實40克，蓮子40g，蜜棗 2粒，豬展500克合掌瓜刨去皮，切塊；粟米洗淨，切段，備用。螺片用水浸軟，備用。淮山、茨實、蓮子用水浸洗乾淨，備用。豬展洗淨汆水備用。將放入全部材料其他材料 (除了合掌瓜和粟米)，...

材料:特級鯊魚翅骨一份，猴頭菇2個，紅蘿蔔2條，排骨300g，水3L 做法: 紅蘿蔔去皮洗淨切塊，排骨洗淨氽水備用；水留在鍋中備用。 *為何別人的猴頭菇湯都很好喝,我煲的都是苦味?* 猴頭菇洗淨，一半涼水一半熱水加蓋浸15-30分鐘/ 亦可以涼水浸過夜，剪去根部(苦味來...

材料：(以下份量隨個人喜好)浸發/急凍花膠 1-2條雪梨/水晶梨1個雪耳 ¼片冰糖 1小粒做法：1.雪耳, 浸泡3-4小時(或以上。2.南杏, 北杏仁加水用攪拌器打成漿，隔去幼粒。(可用湯袋)將杏仁汁揸出。3.杏仁汁用中火加入冰糖放入花膠，放入燉盅小火燉30-45分鐘即可。4.如果沒...

材料 : 急凍鯊魚骨 1包雞半至一個隻沙參 25g玉竹 25g淮山 3-6片紅棗(去核) 2粒水 2-3L 做法 : 將所有藥材流淨，浸15-30分鐘, 雞汆水。將材料洗淨，加清水，以大火煲滾，轉中火煲約個半-1小時，加鹽調味。備註 : (...

材料：浸發/急凍花膠 100-200克 (視乎人數)南杏 100-180克北杏 10-20克水 1500-2000ml排骨 300-500g蜜棗 1-2粒做法：1.南杏, 北杏仁洗乾淨, 浸泡4小時或以上。2.南杏, 北杏仁加水用攪拌器打成漿，隔去幼粒。(可用湯袋)將杏仁汁揸出。3.杏仁汁...

材料：浸發/急凍花膠 1-2條（個人喜好多少）南杏 80克北杏 5克水 800-1000ml冰糖隨個人喜好做法：1.南杏, 北杏仁洗乾淨, 浸泡4小時或以上。2.南杏, 北杏仁加水用攪拌器打成漿，隔去幼粒。(可用湯袋)將杏仁汁揸出。3.杏仁汁用中火加入冰糖放入花膠，放入燉盅小火燉30-45...

材料：鯊魚軟骨一包，豬瘦肉250g或者豬骨500g，雞腳100g，薑片適量。製作方法：豬瘦肉/豬骨切塊和雞腳一起飛水，去處雜質後，備用。豬瘦肉/豬骨，雞腳和薑片一同放入煲內，加入2500ml清水。水滾後加入鯊魚軟骨，改為慢火煲2-3小時，加入適量食鹽即可出鍋。亦可選擇用走地雞或老雞代...