Everyday Recipes 家常小菜

  • 土魷馬蹄蒸肉餅

    材料:金錢土魷80g、馬蹄7個、豬絞肉250克、料酒1湯茶匙、豉油1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、油1湯匙做法:1. 金錢土魷浸泡至軟身(30-45分鐘),撕去眼、嘴部、紅皮及軟骨;切成粒,馬蹄隨意切碎。2. 將土魷粒、馬蹄放入豬狡肉,再加入豉油1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、料酒...
  • 土魷馬蹄煎肉餅

    材料:金錢土魷80g、馬蹄10個、豬絞肉250克、料酒1湯茶匙、豉油1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、油1湯匙做法:1. 金錢土魷浸泡至軟身(1-2小時),撕去眼、嘴部、紅皮及軟骨;切成小塊,馬蹄隨意切碎。2. 將土魷塊、馬蹄放入豬狡肉,再加入豉油1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、料酒...
  • 家常佛跳牆

      材料:澳洲溏心吉品Roei鮑魚M號3隻、日本乾元貝S號3粒、新西蘭急凍刺皇參3支、已浸發魚肚80g、貴妃參燴魚柳湯&鱈魚花膠魚翅湯各一份、蝦3隻、冬菇3個、黑木耳3片、鵪春蛋3隻  做法: 溏心鮑魚先洗淨,放入乾淨無油的容器內,注滿清水放雪櫃浸兩日;取出,鍋中注入清水 ,放入...
  • 百花釀海參

    材料:蝦1公斤、急凍新西蘭刺皇參250g、鹽1茶匙、糖2茶匙、胡椒粉2茶匙、蛋白1個、薑蓉2茶匙、生粉1茶匙開水  做法: 拆掉蝦頭、挑出蝦腸拆肉,蝦頭及蝦殻留起煮汁。白鑊炒香蝦頭、蝦殻,加少量水,煮出蝦汁;隔走蝦頭、蝦殻,留起蝦汁備用。 用刀背琢蝦肉,將蝦膠放入碗中,加入鹽、糖、胡椒粉及蛋...
  • 白玉江瑤

    材料:白蘿蔔切成3cm厚8個、蒜頭2個、日本乾元貝L號8粒、薑3片、鹽小半茶匙、糖半茶匙、豉油1湯匙、料酒1湯匙、生粉2茶匙開水  做法: 白蘿蔔挖孔,深度與元貝厚度相約。 元貝以中小火炸30秒,撈出加熱水蓋過面;再以中小火將蒜頭炸至微黃色,撈出放入元貝水中一同浸發。 加入薑、鹽、糖及料酒...
  • 七彩炒澳洲鱈魚花膠(3-4人份)

    材料:三色椒 (去籽切絲) 各1/2個, 木耳(浸發後切絲) 1朵,甘筍 (切絲) 1/2條,澳洲鱈魚花膠 (切絲) 150克, 雞湯 50毫升 姜 3片, 蒜茸 2湯匙, 乾蔥茸  2湯匙, 油 1湯匙, 蔥(切段) 2棵, 調味料:胡椒粉/鹽 各少許   做法:1、提前發泡花膠;鍋中放入清...
  • 澳洲急凍貴妃參爆炒抱子甘藍

    材料:澳洲急凍貴妃參1條  抱子甘藍 200克 紫洋蔥 ¼個   做法: 澳洲急凍貴妃參提前一晚放到保鮮層解凍,完全解凍后直接使用,斜刀切塊。 燒一鍋熱水加一茶匙鹽,放入洗淨的抱子甘藍汆燙5分鐘,撈出掠乾備用;下油熱鍋放入已汆燙的抱子甘藍拌炒至金黃色,加入貴妃參快炒;最后加入紫洋蔥快炒。 ...
  • 蔥爆炒貴妃參

    材料: 貴妃參 200-250g (用了半包) 薑 3片 蔥 2條 煲湯雞肉 適量 油 2-3茶匙 醬油 2茶匙 白芝麻 1-2茶匙 麻油 半茶匙   做法: 貴妃參切件/ 條;煲湯雞肉拆絲。 落油爆香薑片,放貴妃參快炒;放雞絲,放醬油快炒,放蔥關火的炒勻。 將2放碟,用小鑊乾烘一下白芝麻...
  • 濃汁魚翅

    材料: 急凍清水排翅250g,走地雞或老雞一隻,瘦肉150g,香菜5g,姜適量。 製作方法: 瘦肉和雞肉飛水,清除雜質後備用。 將瘦肉和雞肉,薑片放入鍋中,放入3000ml水煮2-3小時。 將瘦肉和雞肉撈出,放入解凍好的魚翅煮5分鐘。 撒上香菜添加風味即可。