這種海參你聽過嗎?貴妃參和普通海參有什麼不同?

問你們海參是長什麼樣子的話,十中有九都會說是黑黑的,長長的,但其實海參界裡面,海參種類繁多,其中有一種叫貴妃參,型狀圓圓的。這種海參裡面藏著橘黃色的筋,就是餐館常用的貴妃蚌。貴妃參底部還有一個最具營養價值的部份,就是貴妃花,海參越是年長,海參花的營養價值就越高。安興號自家製的澳洲貴妃參,都是帶花的。有乾和急凍倆選擇,其內臟已去掉,處理十分方便!

 

這種海參常年生活在冷水區域,其海參生長速度較熱水區域的慢的多,導致了這種海參的肉非常厚,而膠質也非常好。

 

營養價值

貴妃參和一般海參營養價值都不相伯仲,能抑制癌細胞和增強人體免疫力。此外,海參內含有豐富的蛋白質,多種維生素,氨基酸及礦物質,是罕有低糖、低脂肪/膽固醇的健康食材。

 

吃法和口感

貴妃參藥用性強,膠質適中,口感有些少彈牙,吃法十分百搭。可以用來煲湯、炒菜、煮粥不在話下,近期亦流行把它放到火鍋之中,焯一焯,十分掛湯滋味!

 

泡發方法

乾的貴妃參需泡發
把乾的海參用乾淨的冷水浸1-2天,取出海參後將其隔水蒸1小時,其後再用乾淨的冷水浸一至兩天。
詳細的泡發方法,請按此

想方便一點,亦可考慮購買急凍貴妃參,只需解凍即可食用。現在每買滿1kg,即送我們自家烹調的特級高湯500克! 

高湯配料包括:走地雞、豬肉、鯊魚翅骨和貝類海產,經過數小時熬製而成,非常矜貴滋味