材料:蝦1公斤、急凍新西蘭刺皇參250g、鹽1茶匙、糖2茶匙、胡椒粉2茶匙、蛋白1個、薑蓉2茶匙、生粉1茶匙開水
做法:
- 拆掉蝦頭、挑出蝦腸拆肉,蝦頭及蝦殻留起煮汁。白鑊炒香蝦頭、蝦殻,加少量水,煮出蝦汁;隔走蝦頭、蝦殻,留起蝦汁備用。
- 用刀背琢蝦肉,將蝦膠放入碗中,加入鹽、糖、胡椒粉及蛋白;不停攪拌,再撻至膠質滿滿,將蝦膠釀入海參,餘下的可以煎蝦餅/ 蝦丸之用。
- 準備蒸鍋,隔水蒸8分鐘;8分鐘後,取出備用。將蝦汁加熱,加入薑蓉煮滾,最後加入生粉水。
- 將蒸好的百花釀海參擺碟,再淋上蝦芡汁,即可食用。
小提示:切勿用刀鋒,會斬斷蝦的結構,影響膠質
急凍新西蘭刺皇參傳送門👉🏻 https://bit.ly/3Dy3rG5
Use left/right arrows to navigate the slideshow or swipe left/right if using a mobile device
Enter Discount Code 輸入優惠碼:
Enter your discount code here
Discount code cannot be applied to the cart.
The discount code cannot be applied to the cart. Please ensure the cart meets the requirements to apply this discount code.
Discount code cannot be combined with the offers applied to the cart.