賀年菜 花開富貴捲 (3-5人份)

賀年菜 花開富貴捲 (3-5人份)



在家煮賀年菜 親友聚會宴客大方得體

材料:急凍小黑刺參250g、百頁一包、粟米仔、香菇片、木耳條適量、香油少許、紅蘿蔔及青瓜切條

做法:
1 急凍小黑刺參先從冷凍層放到保解層解凍低溫解凍,拆去包裝倒去水份,掠乾備用

2 將香菇片、木耳條浸15分鐘後取出與粟米仔放入滾水1分鐘,百頁放入滾水中灼30秒去腥,撈出掠乾備用,木耳條倒入少許香油拌勻

3 將百頁鋪平,依次放入所有材料,捲實

4 斜刀切成闊3cm,擺盤再用蜜餞金蠔汁/ 蠔油作蘸汁

急凍海參於低溫下解凍最能保持產品膠質

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