安興號 - 家常小菜系列 - 家常叄巴蝦米醬

安興號 - 家常小菜系列 - 家常叄巴蝦米醬

撈飯撈麵撈粥炒飯都極之合適!健康不加味精之選!

材料:特級蝦米250克,乾蔥130克,蒜頭30克,辣椒65克,干辣椒45克,糖5湯匙,鹽1茶匙,食油300克

做法:

  1. 洗淨蝦米,暖水浸軟;干辣椒熱水浸軟
  2. 蒜頭及乾蔥去皮備用,辣椒塊蒂(可挖去辣椒籽減低辣度)
  3. 蝦米隔水瀝乾(蝦米水留起可煮其他菜式/ 做湯基底)一半打成蝦米碎,一半保持原粒;干辣椒隔水瀝乾
  4. 攪拌機放入蒜頭、乾蔥攪拌均勻至順滑;干辣椒分3次放入,攪拌順滑,放入辣椒攪拌順滑
  5. 將順滑的叄巴醬倒入鍋中,保持中小火,不停炒拌,防止燒焦
  6. 加入蝦米碎,原粒蝦米,炒拌均勻,最後不停炒至香(10-15分鐘)即可

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另一道特級蝦米食譜推介:🦐 蝦米辣菜脯 🦐

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